Høstmat

Endelig er høsten her, og mørke kvelder med mer fritid innbyr til kokkelering. Denne suppen med tilhørende loff ble gemalens store favoritt, og skal definitivt lages på nytt!

 Gresskarsuppe

Passer ypperlig til regnfulle høstkvelder.

Til ca. 4 personer

1 kg gresskar
7 dl kyllingbuljong
3 dl kremfløte
3 fedd hvitløk
1 gul løk
salt og pepper
tørket chili etter smak (ca. 1 ts)
1 ts paprikapulver
fersk koriander
olivenolje

Skrell og rens gresskaret, og kutt i store kuber (ca. 3x3 cm). Bak dem i ovnen med hakket hvitløk, olivenolje og salt og pepper på 180 grader i ca. 30 minutter, til de har blitt gylne og møre.

I mellomtiden kan du surre finhakket løk i olje på svak varme til den blir blank og myk, men ikke la den få for mye farge. Tilsett chiliflak og paprikapulver mot slutten slik at det får surre litt, da kommer smakene frem!

Tilsett kyllingbuljong, og gresskarene når de er møre. Bruk enten stavmikser eller blender og kjør blandingen til en jevn og klumpefri masse. Spe ut med fløte til ønsket konsistens, og smak til med krydder, salt og pepper. La suppen få et oppkok, og tilsett hakket koriander (en håndfull) før servering. Smaker himmelsk med en klatt gresk yoghurt og godt brød.

Deilig loff

Godt brød krever gode råvarer og redskaper, men mest av alt - tålmodighet! Jo lengre det får heve, jo bedre blir det!

750 gram siktet hvetemel
5 dl  lettmelk
50 gram fersk gjær
2 ss god olje
1 ts salt

Varm melken til kroppstemperatur (37 grader), og løs gjæret ut i denne. Dersom melken blir for varm, dreper du gjæren.
I en bolle, tilsett mesteparten av melet sammen med saltet, og melk og olje. Spe på med mel til du får en blank og smidig masse. Dekk med et klede og la brødet heve i minst 45 minutter, til den har doblet i størrelse. Elt deigen lett ut, og fordel i to former på 1l hver. La brødet heve så lenge du har tid til (jeg lar dem ofte stå i 2-3 timer), og stek det så på 225 grader i ca 35 minutter.
Dersom du vil kan du pensle brødene med melk eller vann før steking, og et hett tips er å spraye brødene med litt vann 5 minutter før det er ferdig, da blir skorpen ekstra sprø! Jeg synes de blir fine om man vrir emnet noen ganger før man legger det i formen, og strør litt mel på toppen.