I screm, you scream, we all scream for ice cream!

Basen på de fleste iskremoppskrifter er rimelig enkel: eggedosis av sukker og eggeplommer og fløte - eller eggedosis av sukker og eggeplommer og halvt om halvt med fløte og melk. Det siste alternativet fryser visst bedre, men jeg synes ikke noe slår den silkemyke teksturen man får med kun fløte.

Husk å piske ut alt sukkeret fra eggedosisen, ellers får du små sukkerkrystaller i isen.

Dersom du har lyst og tid kan du gjøre deg ekstra flid ved å varme opp fløten til rett under kokepunktet og tilsette halvparten i eggedosisen, for så å tømme dette tilbake i fløten. Avkjøl blandingen før du heller den i ismaskinen.

Har du det travelt kan du bare blande eggedosis og fløte uten å varme det opp, det smaker nesten like godt!

Isen holder seg godt i frysen, om den skal stå en stund bør du dekke den med et lufttett lokk.

For deg uten iskremmaskin kan du piske fløten og vende den inn sammen med eggedosis av plommer og sukker, og så fryse denne blandingen. Da må du huske å røre i blandingen ca. hver halve time, til blandingen er frosset.

Jeg pleier å spare på eggehvitene og lage marengs av dem. De holder seg lenge, og er kjempegode til isen. Evt kan man lage en marengsbunn til iskake!

For nybegynnere anbefaler jeg å begynne med en vaniljeis, har du mestret denne, kan du mestre de andre også:

Vaniljeis
Klassikeren.

5 eggeplommer
100 gram sukker
3 dl kremfløte
vaniljestang

Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker og la sukkeret løse seg helt opp. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Tilsett frøene og vaniljestangen til fløten og varm opp til rett under kokepunktet. Tilsett halvparten av fløten til eggedosisen i en tynn stråle under omrøring, og tilsett så denne blandingen tilbake i resten av fløten. La blandingen kjøle seg helt ned før du har den i iskremmaskinen.

Her er noen av mine selvkomponerte favorittoppskrifter:

Bringebæris
En herlig, syrlig smaksbombe!

1-2 kurver ferske bringebær
5 eggeplommer
150 gram sukker
3 dl kremfløte
evt vaniljestang

Lag blandingen på samme måte som med vaniljeisen, her kan vaniljestangen sløyfes, men den gir en ekstra dybde til smaken.

Kjør bærene i en blender til en glatt masse, og bruk evt. en sil og sil vekk frøene. Det gidder jeg aldri å gjøre, jeg synes ikke det gjør noe for smaken! Bland sammen med den kalde isblandingen, og hell i ismaskinen.

Siden bærene er så syrlige har jeg litt ekstra sukker i denne, men mengden kommer litt an på hvor sure bærene er og hvor syrlig du liker isen! Her kan du smake til med litt ekstra sukker på slutten, bare husk å la sukkeret løse seg opp. Husk at blandingen alltid smaker litt mindre søtt når den er frossen.